記録と記憶に刻まれる味と空間

 

 

 

 

100年続いていくもつ鍋

 

兼ねてよりお付き合いのある店舗デザイン会社様に、「内装・外装ともに、他のもつ鍋店とは一線を画すデザイン・空間を」とお願いし、理想の店舗が完成いたしました。
一般的にもつ鍋屋といえば、「店内が汚い」「油っぽい」といったイメージを持たれるお客様が多い中、ご来店いただいたお客様からは「綺麗なお店ですね」「高級感がある」とのお言葉を多くいただけるようになり、“空間そのもの” でもご満足いただけるお店へと成長することができました。
福岡の郷土料理を扱う私たちにとって、本物の味・心からのおもてなし・そして非日常の空間でお食事を楽しんでいただくことは何より大切なことです。
「この時間が忘れられない日になった」
「大切な人を、またこのお店に連れてきたい」
そう感じていただけるような存在であり続けたいと、私たちは願っています。

 

株式会社いちたか・博多もつ鍋いちたか博多駅前通り店 / 吉川 都志郎

 

 

記録と記憶に刻まれる味と空間

 

福岡県博多区祇園町にオープンした博多もつ鍋専門店。

この場所は、JR博多駅と天神地区をつなぐ重要なエリアとして都市景観形成地域の指定を受けた「はかた駅前通り地区」に位置し、福岡の文化と商業の中心地として知られている。

まず、外観は国内外観光客が多数訪れるグルメスポットである為、店舗の魅力を引き出しブランドコンセプトが伝わるようなデザインとした。そして、アプローチとエントランスは、落ち着いた照明環境とし、開放的かつ上質な空間を演出した。

また、客席は２名席を主要としたエリアと２名・４名席のエリアとなっている。各客席エリアは、様々な席の組み合わせパターンによりレイアウト変更が可能で６～２０名席まで対応でき、かつ団体席としてもエリアを区画できるような構造・設備設計とした。さらに、個室エリアにおいても可動間仕切りで区画している為、２～２０名席まで対応可能な個室スペースへと調整できる。

内装においては、伝統と革新を融合させた独自性の高い空間となるように意識してデザインした。

 

株式会社De’plas+(ディープラス）/ 新福 貴法